ஜப்பனீஸ் ஹார்ஸ்ராடிஷ்/வசாபி வேர் காரமான காண்டிமென்ட்

வசாபி (Eutrema japonicum அல்லது Wasabia japonica) அல்லது ஜப்பானிய குதிரைவாலி என்பது பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு தாவரமாகும், இதில் மற்ற வகைகளில் குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு ஆகியவை அடங்கும்.அதன் தரையில் வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட், சுஷி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு ஒரு காரமான காண்டிமெண்டாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.மிளகாயை விட சூடான கடுகு அல்லது குதிரைவாலி போன்ற சுவையில் இது நாக்கை விட மூக்கைத் தூண்டுகிறது.
ஜப்பானில் உள்ள மலை ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்குகளில் நீரோடைப் படுகைகளில் இயற்கையாகவே இந்த ஆலை வளரும்.இ.ஜபோனிகம் 'தரும' மற்றும் 'மசுமா' ஆகிய இரண்டு முக்கிய சாகுபடி வகைகள் சந்தையில் உள்ளன, ஆனால் இன்னும் பல உள்ளன.வசாபியை உணவாகப் பற்றிய மிகப் பழமையான பதிவு கிபி 8ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது.ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் வசாபியின் புகழ் சுஷியைக் கண்காணிக்கிறது, சுமார் 1980 இல் தொடங்கி படிப்படியாக வளர்ந்து வந்தது.
ஜப்பானிய வசாபி தாவரத்தின் வெகுஜன சாகுபடியை கட்டுப்படுத்தும் சிக்கல்கள் மற்றும் அதன் விலையை அதிகரிப்பது மற்றும் கிடைக்கும் தன்மை குறைவதால், ஜப்பானுக்கு வெளியே மேற்கு குதிரைவாலி ஆலை பொதுவாக ஜப்பானிய குதிரைவாலிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.இந்த பதிப்பு பொதுவாக ஜப்பானில் "மேற்கு வசாபி" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.